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蓖麻油酸是否会凝固
日期:[2014-09-09 16:08:33]   文章录入:www.buvailo.com   共阅[1104]次
  在日常生活中人们经常使用蓖麻油酸,但是对于蓖麻油酸又不是很了解。为了让广大客户深入的了解蓖麻油酸,下面介绍蓖麻油酸会不会凝固的问题,希望在以后的日常生活中可以帮助大家。
  蓖麻油酸是油脂的一种,具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下蓖麻油会凝固。蓖麻油酸中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,蓖麻油酸的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此,在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。
  另外,蓖麻油酸的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
  食品专家表示,看蓖麻油酸是否凝固也是鉴别蓖麻油是否是纯正蓖麻油的主要方法之一。简单的鉴别方法是把蓖麻油酸放入冰箱内4个小时, 如果是蓖麻油酸,则会呈现出流状固体的形态,而其它植物油则仍然是原状。
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